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洋葱黑椒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉
- 洋葱
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 姜末 适量
- 麦粉 适量
- 淀粉 适量
- 黑胡椒 适量
洋葱黑椒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切薄片后再切成细丝。
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步骤 2：
把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
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步骤 3：
用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
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步骤 4：
锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
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步骤 5：
然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
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步骤 6：
将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
小贴士
口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
