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萝卜蛏子汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛏子 500克
- 萝卜 150克
- 猪油（炼制） 15克
- 姜 5克
- 大蒜（白皮） 5克
- 胡椒粉 2克
- 料酒 10克
- 盐 4克
- 味精 2克
- 大葱 10克
萝卜蛏子汤的做法步骤
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步骤 1：
将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。
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步骤 2：
把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
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步骤 3：
净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。
汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。
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