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步骤 1:
将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
步骤 2:
雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
步骤 3:
冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
步骤 4:
猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
步骤 5:
锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
步骤 6:
捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
步骤 7:
再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
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