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天津果汁牛肉干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉（瘦） 5000克
- 盐 100克
- 白砂糖 220克
- 酱油 150克
- 白酒 25克
- 果汁 10克
- 大葱 50克
- 姜 25克
- 丁香 3克
- 八角 5克
- 桂皮 8克
- 鲜味王 2克
天津果汁牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。
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步骤 2：
煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。
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步骤 3：
炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。
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步骤 4：
烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。
