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葱油乳鸽收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 雏鸽 500克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 生抽 10克
- 老抽 10克
- 黄酒 15克
- 植物油 40克
- 淀粉(蚕豆) 3克
- 小葱 15克
- 姜 10克
葱油乳鸽的做法步骤
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步骤 1：
将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；
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步骤 2：
中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；
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步骤 3：
余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
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步骤 4：
然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
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步骤 5：
将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
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步骤 6：
中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
