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步骤 1:
鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;
步骤 2:
洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
步骤 3:
将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
步骤 4:
将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
步骤 5:
炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
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