醋熘鹅块的做法步骤

• 步骤 1：

  将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；

• 步骤 2：

  淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

• 步骤 3：

  大葱切段；

• 步骤 4：

  竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；

• 步骤 5：

  用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

• 步骤 6：

  炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味；

• 步骤 7：

  把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤（150克）；

• 步骤 8：

  烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。