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高丽大虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 对虾 300克
- 香菜 30克
- 植物油 100克
- 淀粉(玉米) 50克
- 鸡蛋清 50克
- 姜汁 3克
- 葱汁 3克
- 胡椒粉 2克
- 盐 3克
- 料酒 10克
- 味精 2克
高丽大虾的做法步骤
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步骤 1：
将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量玉米粉待用。
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步骤 2：
油锅上火，烧至五六成热，用手捏住虾尾，先沾上玉米粉，再挂上高丽糊，随即按上香菜叶1片，入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中，用手勺推动，使勿粘连，待两面颜色均匀，呈浅黄色，虾肉熟时，用漏勺捞出控净油，码于盘边加以点缀即可。
