煎烹大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；

• 步骤 2：

  炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；

• 步骤 3：

  先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；

• 步骤 4：

  再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；

• 步骤 5：

  烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；

• 步骤 6：

  待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；

• 步骤 7：

  将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。