苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；另外，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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步骤 1：
将苦瓜洗净，去籽，切细丝；
步骤 2：
雪花梨洗净去皮，切细丝；
步骤 3：
山楂糕切细丝；
步骤 4：
将苦瓜丝、雪花梨丝加入调料拌匀；
步骤 5：
装盘，点缀山楂糕丝即可。
苦瓜性凉，不要一次吃得过多，脾胃虚寒者不宜食用。
