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蜜汁甜藕收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 藕 750克
- 糯米 150克
- 蜜莲子 25克
- 蜂蜜 50克
- 白糖 200克
- 湿淀粉 15克
- 蜜桂花 5克
- 清水 50克
蜜汁甜藕的做法步骤
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步骤 1：
将藕洗净，切去一端藕节将糯米用清水漂洗干净，浸泡2小时，捞起晾干。藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填孔。从中剖开，切成0．7厘米厚的块，整齐摆入碗中，加入白糖125克，再放入笼屉，置旺火上蒸10分钟。
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步骤 2：
入笼屉上火蒸30分钟，取出，再用清水浸泡2分钟，撕去藕皮晾干，切去一端藕节。
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步骤 3：
待糖溶化取出，扣入盘内，再将炒锅置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾荧，起锅浇在藕块上即可。
小贴士
糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素，且富含纤维等成分，能增进胃肠蠕动，藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等，营养价值很高。加工后，呈粉红透明，香甜似蜜。
