奶香哈斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶 段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

• 步骤 2：

  发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

• 步骤 3：

  面团发酵后排气，分割成120克*7个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 4：

  面团略压扁，擀成椭圆形（长约10cm）。

• 步骤 5：

  翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形。

• 步骤 6：

  两端略搓下，形成橄榄形，放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右。

• 步骤 7：

  最后发酵完成，抹上蛋黄液，用小刀轻轻划出线条。

• 步骤 8：

  放入预热的烤箱，上火160℃/下火150℃，先烤12分钟，再调整至上下火150℃，烘烤12分钟左右。

• 步骤 9：

  面包出炉后放在凉架上待凉即可。