香煎菠菜饼的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净菠菜用开水烫一下，捞出。同时把鸡蛋分离成蛋青和蛋黄。

• 步骤 2：

  半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，搅拌成肉茸浆。

• 步骤 3：

  菠菜拍上少许干淀粉，放到肉茸里，拖上肉茸浆。

• 步骤 4：

  平底锅放少许油，刚才拖好浆的菠菜裹一点生粉，放锅里煎翻一面的时候，再另一面刷上蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以。

• 步骤 5：

  出锅装盘改刀，洒上少许红椒丝，香葱末点缀。

• 步骤 6：

  剩下的蛋黄、肉末、菠菜、淀粉、和匀拍成小饼在锅中煎熟。