戳这，你也能做出好吃得想把舌头吞掉的鲜汁肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  把面粉，水，酵母，盐放入面包机，启动揉面程序，时间30分钟，揉成光滑面团，盖上湿布自然发酵，20多度的天气我用了一个小时。没有面包机用手揉

• 步骤 2：

  直接放面包桶不通电内自然发酵至2.5倍大，用手往下戳不会弹或者扒开成蜂窝状就可以了，图片看不出来

• 步骤 3：

  发酵好的面团拿出来从新揉搓排气，分成两份（我是直径32的蒸锅刚好蒸两锅，每锅8个），搓成长条分成8个小面团，粘点干面粉放手心搓圆（这步为了更彻底的排气，也能让包子皮按的更圆），用掌心压扁，然后大拇指腹部压成中间厚周边薄的皮，这步可以用擀面杖，我是南方人不会灵活的使用擀面杖，还是觉得用手按的更均匀，但这并不影响我能做出好吃的包子。

• 步骤 4：

  包包子，不会的去百度，有更详细的介绍

• 步骤 5：

  包好后放在4，50度的热水上二次发酵到1.5倍大

• 步骤 6：

  发酵好后，大火上气蒸12分钟关火，不要打开锅盖焖5种，切忌再好奇也不能打开，突然降温会使包子回缩。成品是不是很漂亮，松松软软的，汤汁渗到包子里。

• 步骤 7：

  既然是鲜汁肉包肯定离不开汁，也就是皮冻的做法。猪皮刮干净去毛，加料酒姜焯水，然后加入没过猪皮的水压力锅上气煮六分钟，连剩余的水用料理棒打成汤汁。没有料理棒的只能把猪皮熬烂了。

• 步骤 8：

  调肉馅，这一步和做皮冻可以放在和面后，我忘记穿插在第二步了。如果不喜欢太油就肥瘦3:7，我觉得5:5也可以。可以手工剁，我用的是搅拌机（不建议买在外面的肉馅，总觉得不干净）加入调料朝一个方向搅拌均匀，然后再加入少量的肉皮汤继续搅拌直到完全吸收再加入肉皮汤继续搅拌直到把肉皮汤加完，放入冰箱冷藏到有点发硬。冷藏是为了让肉馅变干包的时候更方便。冷藏后用筷子把肉馅从新搅散