放假在家，闲来无事，造下面粉吧
冰箱里扫一眼，搭配了一下食材，好就这样了，蒸个西葫芦酱肉包吧
做面食不太熟练，外型包的不咋样，但味道这方面还是拿捏的死死的
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西葫芦酱肉蒸包收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 泡打粉 5克
- 碱面 4克
- 鸡胸肉 1块
- 西葫芦 3/4个
- 香菇 1朵
- 粉条碎 1小盘
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 姜 2小块
- 食用油 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 甜面酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1小勺
- 十三香 1小勺
西葫芦酱肉蒸包的做法步骤
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步骤 1：
准备面粉500g、酵母5g和泡打粉5g 厨房一有动静，小伙子我控制不住的好奇心
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步骤 2：
少量多次加入温水和成面团，醒发1小时
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步骤 3：
准备馅料： 西葫芦、香菇、鸡肉切丁 粉条、小葱、香菜切小段，姜剁末
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步骤 4：
炒锅烧热，油温5成放入鸡肉丁和姜末翻炒至变色 加入生抽、老抽、甜面酱和蚝油翻炒均匀，酱汁炒干些 放入小葱和盐翻炒均匀
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步骤 5：
放入香菇和粉条，翻拌均匀放凉 然后加入西葫芦丁、小葱和香菜 放入盐和十三香，调拌均匀码好在盆中备用
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步骤 6：
发好的面里加入碱面，揉均匀、分剂子、擀皮、包包子
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步骤 7：
蒸锅加水烧热，码放好包子 盖上锅盖大火烧开，中小火10分钟就好啦
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步骤 8：
来吧…展示下… 皮：瑄软有弹性 馅：酱香浓郁流汁
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步骤 9：
空口吃，粉条、西葫芦都随了酱肉的味儿，酱香浓郁 喜酸辣可调个蘸汁，又是另一种风味
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步骤 10：
1斤面粉，这个比例的馅料用了1半 还余下的面团储存好，下次烙个葱油饼吧
小贴士
①蔬菜用切的不要剁，有型有棱、口感有嚼劲还不易出水
②炒肉时油宽些，和蔬菜混合时帮助锁住蔬菜中的水份
③蔬菜本身的水份最易被人体吸收，营养价值很高，尽量不要杀水
④馅料包之前再加盐拌匀，拌好立刻就包，最大程度减少出水
