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低脂红烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 600g
- 糖 4大勺
- 酱油 少许
- 大料 2个
- 花椒 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2大勺
- 胡椒粉 1勺
低脂红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
先热锅，炒糖色，由于已经是排骨了，不想摄入更多油脂，就不加油直接炒糖，中火炒（用家里最厚的锅，防止糊锅），不停搅拌，直至变成焦色
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步骤 2：
炒糖色的同时，令备一个锅焯排骨，水沸后放入排骨3-5分钟，捞出沥干
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步骤 3：
把焯好的排骨倒入糖色锅中，翻炒上色即可添水，加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉，酱油一定要少放几滴或者不放，楼主我就是放多了所以排骨有点发黑
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步骤 4：
加水刚没过排骨即可，我用的是高压锅，呲气10-15分钟关火即可，等10分钟可以揭盖后，喷香的排骨就做好啦
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步骤 5：
可以多做点留着，炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味
小贴士
炒糖色我用的高压锅，很成功的感觉，原因有三个：1.高压锅锅壁很厚，不易糊锅；2.锅体高，不会迸溅出来；3.当然是方便，炒完直接就加料开始烧了
