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箩卜排骨汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 1KG
- 箩卜 1KG
- 姜 一截
- 红枣 8颗左右
- 枸杞 一小撮
- 葱 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 香菜 适量
箩卜排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟.
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步骤 2：
锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味.
小贴士
排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤.
水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.
