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步骤 1:
将净仔鸡斩成小块,莴笋去皮切成条,野山椒与泡小米椒斜切成段,泡菜也切成条;生姜切片,葱切段;
步骤 2:
热锅放油,下入鸡块与姜片,大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;
步骤 3:
下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱,翻炒约2分钟;
步骤 4:
倒入红酒及高汤,放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉,小火煮约3至5分钟;
步骤 5:
下入莴笋条,转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段,炒匀即可出锅。
1、鸡块要大火爆炒,炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;
2、汤汁不要收得太干。