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滋味牛腩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 两斤
- 2、八角 少许
- 陈皮 少许
- 花椒 少许
- 桂皮 少许
- 丁香 少许
- 小茴香 少许
- 草果 少许
- 辣椒 适量
- 3、油 少许
- 姜 少许
- 盐 少许
- 糖 适量
- 酒 少许
- 老抽 少许
- 醋 适量
- 4、葱花 适量
- 香菜 适量
- 蒜米 少许
- 辣椒段 少许
滋味牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净焯去血水，再洗干净
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步骤 2：
将材料2的香料用煲汤的滤袋装好，洗去灰尘，放进锅里，加入清水（自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少）煮开，小火保持温度
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步骤 3：
另起炒锅热锅，放油，下姜片炒香，放牛腩两面翻炒，放酒翻炒，加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水，大火烧开，
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步骤 4：
把牛腩连带汤汁倒进电压锅，我用的是煲汤的那档，如果喜欢有嚼头的，可以减少时间，如果喜欢软烂的可以适当增加时间
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步骤 5：
捞出牛腩放凉，切块，也可以让牛腩泡在汤锅里放凉，就是时间要就一点
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步骤 6：
炒锅放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入焖牛腩的汤汁，加适量的醋，大火收汁快干时撒入葱花，香菜、蒜米、辣椒段炒匀，起锅装盘
小贴士
1、没有电压锅用炒锅，砂锅，高压锅都可以，只是比较费时，费煤气，
2、软烂程度自己掌握，
