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让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋黄 3个
- 大青椒 2根
- 干椒 数个
- 大葱 1小截
- 蒜头 2瓣
- 湿淀粉 15毫升（1勺）
- 料酒 半勺
- 油
- 盐
- 糖 适量
- 生抽 适量
让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；
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步骤 2：
把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉 1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
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步骤 3：
油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块；
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步骤 4：
用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
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步骤 5：
放下青椒碎加大火力先翻炒一下；
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步骤 6：
和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分.鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分.此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益.食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋,鸡蛋不宜与糖同煮,炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法.
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