茄子炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。

• 步骤 2：

  锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。

• 步骤 3：

  爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒。

• 步骤 4：

  将肉馅炒熟，放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味

• 步骤 5：

  出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅

• 步骤 6：

  最后在锅内放水，待水沸后，下面条。面条煮熟后捞出，在上面撒上刚刚调出的茄子酱料即可。