秋天也好冬季也罢，无论是补水去燥还是驱寒暖身，一碗热汤是万万不可缺少的。就是一碗平常普通的家常酸辣汤，有点酸还带点辣，既能祛寒暖肚还兼开胃醒酒，热腾腾地喝一碗，顿觉浑身上下顺畅又舒坦。
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祛寒暖肚酸辣汤收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肉丝 100克
- 鲜香菇 5个
- 冬笋（杏鲍菇） 1个
- 豆腐 1盒
- 香菜 1小把
- 鸡蛋 1个
- 葱末 少许
- 淀粉 2大勺
- 盐 3克
- 酱油 1勺
- 鸡精 1/4勺
- 胡椒粉 1勺
- 米醋 2勺
- 香油 1勺
- 高汤（或清水） 750克
祛寒暖肚酸辣汤的做法步骤
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步骤 1：
将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，
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步骤 2：
豆腐切丝后浸入清水里；
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步骤 3：
然后把肉丝冷水下锅，水开后至肉丝变白捞起，
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步骤 4：
香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；
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步骤 5：
在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；
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步骤 6：
接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；
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步骤 7：
调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡；
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步骤 8：
转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里；
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步骤 9：
在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。
