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蛤蜊豆腐煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 青蛤 150g
- 鸟贝 150g
- 南豆腐 200g
- 圆菇 200g
- 香葱 1颗
- 老姜 2片
- 高汤 500ml
- 盐 1 茶匙（5g）
- 白胡椒粉 1/2 茶匙（2g）
- 芝麻香油 1 茶匙（5ml）
蛤蜊豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
青蛤和鸟贝用冷水淘洗几次，然后放入清水中静置2 小时吐净泥沙备用
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步骤 2：
圆菇洗净沥干水分备用。香葱切段。南豆腐切成2cm的小块。
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步骤 3：
砂锅中注入高汤，放入香葱段、老姜片，加盖用大火烧开，调成小火煮10 分钟。
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步骤 4：
依次在砂锅中放入青蛤、鸟贝、南豆腐，调成中火加盖煮5 分钟，放入圆菇再煮3 分钟。
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步骤 5：
最后调入盐、白胡椒粉搅拌均匀，上桌前淋上芝麻香油即可。
小贴士
蛤蜊吐沙：用蛤蜊制作汤煲类菜肴时更需要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则制作出的汤煲中会有沙子沉淀，还会粘在其他食材上，从而影响口感。对于鲜活蛤蜊来说，最好的办法就是提前浸泡，在浸泡蛤蜊的水中滴少许芝麻香油也能促使蛤蜊尽快吐沙。
