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鱼香肉丝（素）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 素肉丝（水面筋） 180克
- 茭白 1根
- 葱 10克
- 蒜 10克
- 姜 3克
- 泡椒 20克
- 醋 1大勺
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1大勺
- 淀粉 1勺
- 香油 1勺
- 料酒 1勺
- 清水 3大勺
鱼香肉丝（素）的做法步骤
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步骤 1：
素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；
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步骤 2：
茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；
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步骤 3：
葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；
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步骤 4：
炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；
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步骤 5：
炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；
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步骤 6：
倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，
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步骤 7：
倒入兑汁炒匀收汁，
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步骤 8：
淋入香油即可。
