西葫芦炒虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，

• 步骤 2：

  挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水；

• 步骤 3：

  干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球；

• 步骤 4：

  加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时；

• 步骤 5：

  西葫芦去皮去籽切小块；

• 步骤 6：

  炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油；

• 步骤 7：

  留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟；

• 步骤 8：

  倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可。