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什锦天麸罗收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 海虾 75克
- 草苏铁 10克
- 笋 10克
- 南瓜 10克
- 番薯 10克
- 姜茸 10克
- 萝卜茸 30克
- 天麸罗脆浆 180毫升
- 粟米油 适量
- 素面 1束
- 小茄子 10克
- 蕗之塔 10克
- 芦笋 10克
- 天麸罗粉 适量
- 盐 少许
- 天汁 适量
- 木鱼水 36毫升
- 味(酉林) 9毫升
- 浓口酱油 9毫升
什锦天麸罗的做法步骤
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步骤 1：
将海虾去壳、除肠、修型后加盐少许渍味。
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步骤 2：
把各种蔬菜洗净，切成所需形状。
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步骤 3：
天麸罗脆浆搅拌均匀备用。
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步骤 4：
将海虾及野菜扑上天麸罗粉。
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步骤 5：
油锅加热至170摄氏度，把海虾及各类蔬菜逐一沾上脆浆，入锅炸至金黄色。
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步骤 6：
海虾及蔬菜置于碟中，组成立体排列。
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步骤 7：
配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。
小贴士
调校正确的脆浆稀稠度及油温，是天麸罗制作的关键。
