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步骤 1:
牛腩肉、牛骨在滚水中过一下,洗净血水。放入大汤锅。
步骤 2:
牛腩肉、牛骨在滚水中过一下,洗净血水。放入大汤锅。
步骤 3:
其他调料一起放入锅里,加水,大火烧开,撇去浮沫,收小火,用盐找味。可以略咸些,因为下面米粉和蔬菜会中和掉咸味:
步骤 4:
炖到一个半小时时取出牛腩肉备用。牛骨头继续再炖1.5小时以上。
步骤 5:
炖高汤的同时,准备粉条和配菜: 另取汤锅煮粉条,煮好后沥水备用。这里用的是这样的米粉:
步骤 6:
配菜中的甜椒、洋葱要切得越薄越好
步骤 7:
汤中煮过的那块牛腩肉切片。把煮好的粉铺最下层,再铺蔬菜,再铺熟牛肉:
步骤 8:
生牛排切成非常薄的片,铺在最上层:撇去一些汤锅上层的油后让锅里高汤保持沸腾,用大勺子盛出浇到碗里,淋柠檬汁,搅拌,就可以享用啦!