迷你奶香卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料（酵母、黄油除外）放入面包机桶内，和面程序快速搅拌3-5分钟，停止搅拌静置30分钟（静置可以促进高粉筋性产生，缩短后续搅拌时间），酵母中加入一点温水，搅拌后加入面团中，继续搅拌20分钟，至面团可以拉出较厚的膜。加入黄油，搅拌20分钟，至可以拉出较薄且不易破的膜，静置发酵至两倍大。

• 步骤 2：

  取出排气，分成10份，分别搓成一头大一头小的形状。

• 步骤 3：

  压扁，擀开，从大的一端开始卷起

• 步骤 4：

  卷起，排入烤盘，二次发酵至两倍大。

• 步骤 5：

  刷上蛋液，放入180度烤箱烘烤15分钟。