成功做好火辣鸡的三个要点：
1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。
2.辅料可以根据自己口味酌情加减。
3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。
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刺激味蕾的开胃大肉菜：酸菜火烧鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 童子鸡 1000克
- 四川酸菜 100克
- 辣豆瓣酱 2汤勺
- 泡椒 少许
- 葱末 少许
- 蒜末 少许
- 干红辣椒 少许
- 香油 少许
- 香葱 适量
- 植物油 1汤勺
刺激味蕾的开胃大肉菜：酸菜火烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。
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步骤 2：
锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
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步骤 3：
接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。
