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红糖果干欧包-中种法收藏
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所需食材
- 高粉-中种 210g
- 牛奶-中种 140g
- 酵母-中种 3g
- 高粉 90g
- 牛奶 40g
- 红糖 20g
- 蜂蜜 10g
- 盐 4g
- 黄油 28g
- 蔓越梅干 适量
- 桂圆干 适量
- 红酒 适量
红糖果干欧包-中种法的做法步骤
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步骤 1：
蔓越梅和桂圆干放入红酒中，冷藏腌制一夜；
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步骤 2：
将中种材料放到面包机桶内，选择mix程序，搅拌5分钟，静置发酵至2-3倍大；
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步骤 3：
在发酵好的中种面团中加入除黄油和腌渍果干外的其他材料，面包机mix程序搅拌20分钟，加入黄油继续搅拌20分钟，最后3分钟左右加入果干（用厨房纸巾吸干水分），静置40分钟左右；
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步骤 4：
取出排气，分成5份，分别揉圆，放入烤盘，发酵至两倍大，撒上面粉后用刀割双口；
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步骤 5：
烤箱220度预热，放入面包，调至190度烤25分钟。
