溜腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；

• 步骤 2：

  用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；

• 步骤 3：

  玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；

• 步骤 4：

  先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；

• 步骤 5：

  勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；

• 步骤 6：

  勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；

• 步骤 7：

  再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。