微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酱牛肉收藏
浏览 13889
收藏 78
所需食材
- 牛腱子 1000
- 花椒 2勺
- 干辣椒 5颗
- 八角 2个
- 大葱 0.5个
- 姜 5片
- 茴香 1.5勺
- 冰糖 6块
- 红曲米 2勺
- 豆豉 少许，也可忽略
- 干黄酱 100g
- 豆瓣酱 50g
酱牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
准备好所需调料，辣椒去腥的，喜欢吃辣，可以多放，味道也不错。
-
步骤 2：
干黄酱100克，豆瓣酱50克，用少量水泄开，不成块即可。
-
步骤 3：
将牛肉洗干净，冷水下锅，煮开，开锅后开始打血沫，一定要打干净，越干净越好哦。
-
步骤 4：
打干净血沫，牛肉捞出备用。原汤不要捯。
-
步骤 5：
将泄好的酱和所有调料除冰糖外，全部加入原汤中。水要没过牛肉。水烧开，放入牛肉，盖锅盖，大火煮开锅5分钟，转中小火。煮60分钟。此步骤也可以用高压锅代替。会省很多时间。
-
步骤 6：
加入红曲米和冰糖。再煮20分钟。后面会说作用哦。用筷子扎一下是否能扎透，扎透了就熟了，喜欢吃烂一些的可以多煮。煮到汤稍粘稠的状态最好。
-
步骤 7：
时间到，出锅啦。出锅后最好用汤汁泡一夜，会比较入味。因为全程没有➕酱油，所以做出来的颜色是酱色，但是红色的那块，是加了红曲米的效果。所以，依自己的喜好选择是否添加红曲米即可。
-
步骤 8：
成品哦！
小贴士
1.水要一次加足，不要中途再加水最好，必须加水的，➕开水。2.煮过牛肉的汤，虑干净哪些调料后，可以放凉，等待成冻状，装保鲜袋放入冷冻里，下次还可以用，就是老汤。3.因为酱本身很咸了，我就没有再➕盐，大家自己掌握。汤稍咸一点点就好，因为汤越煮越咸。
要上班，要吃饭，又要减肥，还要腹肌，又拒绝添加剂！自己动手，丰衣足食
热门菜谱
