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步骤 1:
网上买的牛腱子肉,先泡水3小时,去除血水,每1小时换水一次。
步骤 2:
冷水中放入牛肉,加入姜片,葱段,煮开后倒入料酒,继续煮5分钟捞出。
步骤 3:
取出家乐潮汕卤水汁调味料,一袋里面有两小包,剪开1包备用。
步骤 4:
干辣椒,姜,蒜,花椒放入锅中煸香,倒入1小包家乐潮汕卤水汁调味料,直接加入清水与调料包比例1:7,即加入7份水。
步骤 5:
大火烧开,小火慢炖2小时。
步骤 6:
炖牛肉的时候,把鸡爪剪去指甲,与鹌鹑蛋一起放冷水中煮开。
步骤 7:
鸡爪煮开后2分钟捞出,鹌鹑蛋继续煮5分钟。将鹌鹑蛋剥去蛋壳备用。
步骤 8:
牛肉小火炖煮大概1小时40分钟后,放入焯过水的鸡爪,和剥好的鹌鹑蛋,大概在煮15分钟左右关火。
步骤 9:
煮好后就捞出来的牛肉与鹌鹑蛋,拍了几张照片。继续倒回锅中。
步骤 10:
倒回锅中的肉与蛋,大约3小时(也可以放冰箱过夜后捞出)。肉与蛋的颜色更加好看,味道也更加浓郁。
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