麻香耗儿鱼（马面鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  将耗儿鱼洗净，根据大小确定是否要切段（最好保持大块）。

• 步骤 2：

  在耗儿鱼上切几道斜口，并码上适量的盐腌制，再在表面裹上适量的面粉。

• 步骤 3：

  姜、泡椒切成丝备用。

• 步骤 4：

  起油锅，放入裹上面粉的耗儿鱼，炸至金黄色左右捞出。

• 步骤 5：

  另起油锅，油烧热后，放入姜、泡椒翻炒，加少量水，将炸好的鱼收汁入味，起锅即可。（觉得口味淡，可以再加入适量老抽调味。）