自制甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  把糯水泡12小时，水没过手背

• 步骤 2：

  把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟 中间要翻开让米都熟

• 步骤 3：

  把酒药碾碎放碗里备用

• 步骤 4：

  把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开

• 步骤 5：

  把过水后的糯米捞出沥干水份

• 步骤 6：

  温度降到35度时加入酒药用手拌匀

• 步骤 7：

  把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。

• 步骤 8：

  36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。

• 步骤 9：

  把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。