酸奶是我比较喜爱的一枚食物，无论是伴着水果、坚果或蜂蜜直接食用，还是作为其他配方的元素，我都喜欢和她做朋友。 今天我会介绍她作为酸奶种，面包的一种发酵种，富有层次感的发酵美味！

酸奶种，是以一种以酸奶和面粉为基础底料（特别建议用小麦粉），利用附着在小麦上以及酸奶中含有的乳酸菌来培育的发酵种，利用小麦的特殊香味，制作出带有独特酸味的面包。酸奶种中大量的乳酸菌可以软化面筋，改善面包的组织和口感。

酸奶种，这一种独特的天然酵母发酵，我稍稍改善了制作工艺，简单的24-48小时冷藏发酵，妥妥滴缩短了等待的时间，利用冷藏发酵原理风味更佳多样。 并且，使用了自制的酸奶，私人定制化的家庭酸奶种法棍，美妙无比！