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啤酒鲶鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大鲶鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 西芹 2根
- 韭菜 1小把
- 啤酒 半瓶
- 冰糖 乒乓球大小一块
- 生抽 半米杯
- 红辣椒干 3只
啤酒鲶鱼的做法步骤
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步骤 1：
今天在超市看到好大一筐猛壮的鲶鱼,立即拿来网兜网鱼,这些鱼都贼精的,一看到我手拿网兜冲过来,立刻都开始扭动起来钻来钻去,卖鱼的阿姨都抓不住,水倒是倒腾了一地,最后我亲自动手,奋力捞起3条,挑了其中一条最粗壮厉害的,螃蟹要挑最厉害的,鱼也一样!
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步骤 2：
卖鱼的阿姨帮忙杀好了大鲶鱼，回家洗干净剁成了5段。 葱姜蒜都大略切切。 西芹2根切长段。韭菜切长段，我这里只用了韭菜根一把。 红辣椒干切丁
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步骤 3：
锅里热油爆香葱姜蒜，把鱼倒下去，倒入半瓶啤酒，半杯生抽，1块冰糖，大火烧开，中火炖烧，快熟的时候把西芹段和韭菜段加进锅内煮个2分钟，可以吃了。
我喜欢肥美的鲶鱼，有年在桂林一路徒步了几天，几乎天天都有吃到肥美的啤酒乌江鱼，鲶鱼的表亲，味道之好，鲶鲶不忘啊。最喜欢鱼肚皮那块了，好在上海也能买到还不错的大鲶鱼，遇到了肯定会买一条回家，用自己的方法做碗啤酒鲶鱼，没有像桂林那样的料多复杂，汤色混浊，但同样都很好吃，鲶鱼只要用红烧类的重口味来做，我都觉得好吃。
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