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步骤 1：
将茄子切成滚刀块，葱姜切末待用 。
步骤 2：
油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
步骤 3：
锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，炒匀即可出锅。
茄子在闷烧的过程中不要掀开锅盖。
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