肉末蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打散，加入温水、盐。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。（Tips:温水的比例控制在1:1或者1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑）

• 步骤 4：

  

  过筛一遍得到更细腻的蛋液。

• 步骤 5：

  

  勺出小气泡。

• 步骤 6：

  

  盖上耐高温保鲜膜（裹紧），用牙签戳几个小洞。（Tips:覆膜是为了防止水蒸气滴到水蛋表面，破坏蛋面的平滑。）

• 步骤 7：

  

  放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸10~15分钟。

• 步骤 8：

  

  不粘锅热锅少油，放入肉末快速煸炒散开。

• 步骤 9：

  

  加入葱末、蒜末。

• 步骤 10：

  

  加入生抽、老抽，翻炒上色。

• 步骤 11：

  

  加入淀粉水，中火煮至水分微微收干，搅拌均匀就可以出锅了。

• 步骤 12：

  

  蒸好的鸡蛋羹划上几刀，在一侧放入肉末，撒上葱花就可以了。（Tips:划上几刀是为了让肉汁渗进去，吃起来会更入味）

• 步骤 13：

  

  成品图