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苏式红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 2-3斤
- 八角 2个
- 姜 3片
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
苏式红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
洗净的五花肉切麻将块，泡在倒了料酒的凉水里15分钟。
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步骤 2：
煮锅里加清水，少量料酒，水要没过肉两厘米。肉凉水下锅煮。先开大火，煮沸后撇去浮沫，然后关小火，以锅面微沸为准，盖上锅盖煮约1个小时。
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步骤 3：
一小时后，用筷子试一下肉是否熟透了，轻轻戳一下如果可以戳进去就说明熟了。把肉和汤一起移到炒锅中，加入老抽，料酒，姜片，八角，冰糖开始烧肉，大火烧半小时收汤后就尝一下味道，如不够咸可以加一些盐，片刻就可以出锅了。
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步骤 4：
装盘时肉片朝上，加上自己喜欢的装饰物。
小贴士
白水煮肉时除了料酒什么调料都不要加。
