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简单易做的家常菜-酸菜猪肉炖粉条收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 东北大拉皮 75g
- 东北酸白菜 100g
- 五花肉 100g
- 花生油 2勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 本味调味品 1滴
简单易做的家常菜-酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片
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步骤 2：
酸菜切细丝
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步骤 3：
土豆粉用开水稍微煮一下，沥干水分待用
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步骤 4：
锅中加油烧至五成热，放入一半肉片煸炒至断生变色，放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉，少许生抽、料酒翻炒入味
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步骤 5：
将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出，滴入1滴本味调味品，可以加开水烧煮至酸味浓郁。
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步骤 6：
加入之前焯好的粉条继续烧煮，汤再次大开时，加入另一半五花肉入锅汆熟。
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步骤 7：
加入葱花或蒜苗碎，关火。
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步骤 8：
一碗酸菜猪肉炖粉条做好了，趁热吃，鲜香味唇齿难忘。
小贴士
东北大拉皮就是土豆粉条，本身是用马铃薯淀粉做成的，所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意：
1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
