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煎鸭胸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭胸 1斤
- 黄酒 少许
- 苦瓜头 适量
- 豌豆 适量
- 玉米粒 适量
- 辣椒 少许
- 大葱 2根
- 番茄酱 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 罗勒 少许
- 香油 少许
- 辣椒粉 少许
- 大蒜粉 少许
- 南乳汁 少许
煎鸭胸的做法步骤
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步骤 1：
鸭胸洗净，擦干水份，放黄酒、盐、胡椒粉、罗勒、香油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁按摩入味，然后用保鲜膜包好放入冰箱；
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步骤 2：
平底锅热后，把鸭胸皮朝下放入，盖上锅盖，小火煎
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步骤 3：
苦瓜头（做其他苦瓜菜时切下来的两头）挖去瓤，在内侧撒些盐，提前煮好的薏苡仁塞进去，放在蒸锅里大火蒸6－7分钟
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步骤 4：
豌豆、玉米粒（都是化冻即食的）解冻后用盐拌入味
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步骤 5：
辣椒和大葱切丝放清水中泡卷
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步骤 6：
鸭胸煎到皮下的油脂都被逼出来，鸭皮也焦脆了，翻面再煎至熟
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步骤 7：
煎好的鸭胸放盘子中间，把苦瓜头放一侧，周围撒上豌豆和玉米，浇点番茄酱，洒上辣椒丝和葱丝即可。
小贴士
1、煎鸭胸不需要放一滴油，鸭皮下面的油脂完全足够了，呵呵～～
2、鸭胸生的时候看着挺薄，一煎就抽抽了，比较厚的说，所以一定要煎透才好。
