按照彭程老师的说法,这个蛋糕最好不要过厚,3CM左右为佳,这样才能得到外部微干而内心湿润的最佳口感,另说布朗尼最好烤到外边有点干皮的装态,但我由于较大剂量的削减了糖量,所以我不奢望了。
但这款布朗尼真的是非常棒,口感松软中带着厚重,很湿润,味道上除了巧克力的香甜,还有丝丝咖啡的香醇,不会让你吃完后嘴里马上回酸的不舒服,而是一种美妙的回味,我的最爱!
切前可以冷冻下,快刀切,才不至于把组织切散,另这款蛋糕如果吃不了,可以冷冻保存,吃前几小时取出回温即可,不要冷藏
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步骤 1:
巧克力隔水融化,加入软化的黄油,和匀。
步骤 2:
糖,蛋,盐用打蛋器充份搅匀,直到打到粗泡就可。
步骤 3:
一和二混合在一起,并加入咖啡,香草精油拌匀。
步骤 4:
用切拌法拌入过筛的面粉
步骤 5:
加一半量的核桃仁。(拌匀即可,不要过多的搅拌)
步骤 6:
倒入模具里,表面装饰余下的核桃仁。180度烤20-25分钟。(我用的18CM方模,烤了28分钟)
核桃仁:提前用150度温度烤香
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