红烧肉炖土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  红烧肉的直接法： 五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂

• 步骤 3：

  放红糖同炒出香味

• 步骤 4：

  加入葱姜蒜辣椒炒香

• 步骤 5：

  加生抽，花雕酒煮出香味。

• 步骤 6：

  加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。

• 步骤 7：

  炸土豆： 土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。

• 步骤 8：

  均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。

• 步骤 9：

  省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。 之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。

• 步骤 10：

  炸到外皮金黄就可以捞起控油了。 炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。

• 步骤 11：

  把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。 同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。 **不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。

• 步骤 12：

  用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。