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芥菜胆煲鸭腿收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大芥菜 200克
- 鸭腿两只 350克
- 红菜椒 30克
- 香葱 4克
- 姜 6克
- 盐 3克
- 绍酒 10克
- 鸡精 2克
- 枸杞 6克
- 花椒 5克
- 八角 6克
芥菜胆煲鸭腿的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿剁块，大芥菜洗净切大块。
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步骤 2：
红菜椒切大块，枸杞用清水泡开。
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步骤 3：
锅中做清水，凉水下锅焯至鸭腿血末吐净，锅中放少许油，煸香葱段、姜片，花椒大料，放入鸭块，炒至皮紧烹入绍酒。
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步骤 4：
倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白，加盐、胡椒粉调味，最后放入大芥菜、红菜椒，大火煲五分钟即可出锅。
小贴士
鸭肉近几年已经成为女性最推崇的美容肉之一了，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。尤其适宜夏天吃，不上火。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，脂肪含量低，还能抗衰老。含有的较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外在煸炒鸭肉时，尽可能用鸭肉本身出的油慢慢煸炒，这样做出的鸭肉油少，味鲜。
