蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮材料混合，揉出薄膜，盖上保鲜膜醒30分钟

• 步骤 2：

  鸭蛋放入烤盘中，撒上白酒，烤箱预热后，150度烤10分钟

• 步骤 3：

  将油酥材料混在一起，揉成团

• 步骤 4：

  咸鸭蛋黄烤熟后取出放凉

• 步骤 5：

  豆沙馅取适量（因个人喜好，喜欢吃就多取点），压成片包裹鸭蛋黄

• 步骤 6：

  醒好的油面皮和油酥分20等份，我是做的20份的量

• 步骤 7：

  油酥滚圆，将水面皮压成圆片，包裹油酥

• 步骤 8：

  准备好，待用

• 步骤 9：

  面团压扁，擀成牛舌状，卷起

• 步骤 10：

  依次卷好后，醒15分钟

• 步骤 11：

  取醒好的面，收口朝上，擀成长条，卷起

• 步骤 12：

  卷起后，在收口中间按一个坑，对折，擀成圆饼

• 步骤 13：

  擀成圆饼

• 步骤 14：

  包裹一颗裹了蛋黄的豆沙馅，收口

• 步骤 15：

  在烤盘中码好

• 步骤 16：

  蛋黄打散，最好用笨鸡蛋，这样上色好看，不用笨鸡蛋的话就多刷几层

• 步骤 17：

  蛋黄酥上刷上蛋液，撒上黑芝麻，我撒的不一样，因为做了两个口味，还有一个用的肉松，做法一样

• 步骤 18：

  烤箱预热，170度烤20分钟，颜色浅的话，可以中途再刷一层蛋液

• 步骤 19：

  噔噔，出炉～

• 步骤 20：

  成品图～

• 步骤 21：

  成品图～