連腊味都可以自製，自已做来送人，收到一定會很驚喜。
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自制广式腊肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花腩 約2000克
- 砂糖 120克
- 玫瑰露 50克
- 生抽 100克
- 老抽 100克
- 鹽 60克
自制广式腊肉的做法步骤
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步骤 1：
腩肉拔去殘餘豬毛。
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步骤 2：
依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
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步骤 3：
洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
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步骤 4：
醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
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步骤 5：
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
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步骤 6：
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
小贴士
1.送臘肉給朋友媽媽時，她媽媽說做臘肉用的糖，選大粒的紗糖，醃出來的肥肉才會爽口喔。
2.五花腩當然挑肥瘦，肥瘦相間的較好喔，但不要太瘦，不然臘好後會非常硬。
3.可以包上紗紙這個程序，包紗紙是隣居教的，說是能防塵也較衛生。
4.棉線杂货店有賣，煮食專用。
5.如果濕度足夠低，其實除了紗紙後，可以再臘久一点，到他出油会很靚仔，不過我見天氣濕度高，所以早点放入冰霜
6.另外，發覺包紗紙，除了防塵，还可以防蚊，因為醃完很有味，會招到昆虫来。
