微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凯里酸汤腊排骨收藏
浏览 73398
收藏 40
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腊猪排 500g
- 西红柿（番茄） 300g
- 凯里红酸汤 100ml
- 榨菜 50g
- 香葱 1棵
- 黄豆芽 100g
- 生姜 20g
- 青蒜 100g
- 贵州米酸汤 50ml
- 盐 1茶匙（5g）
- 木姜子油 1茶匙（5ml）
- 胡椒粉 1茶匙（5g）
- 油 1汤匙（15ml）
凯里酸汤腊排骨的做法步骤
-
步骤 1：
西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
-
步骤 2：
腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
-
步骤 3：
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
-
步骤 4：
锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
小贴士
这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。
热门菜谱
