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简单营养美味的家常菜——红烧鸡爪收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 750g
- 花椒 一小把
- 八角 两个
- 桂皮 两小片
- 香叶 两小片
- 冰糖 10g
- 料酒 一汤匙
- 老抽 三汤匙
- 生抽 两汤匙
- 十三香 半茶匙
- 本味锦凤调味品 2滴
- 姜 两片
简单营养美味的家常菜——红烧鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
1、准备好食材和各种香料鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水。
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步骤 2：
2、倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
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步骤 3：
3、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
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步骤 4：
4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味锦凤2滴。
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步骤 5：
5、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
小贴士
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的本味锦凤起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器----半茶匙的十三香和本味锦凤调味品，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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