茼蒿菜脯炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  菜脯用凉开水浸泡去杂质；干香菇开水泡开（这里最好用干香菇，味道浓，鲜香菇稍差）

• 步骤 2：

  茼蒿飞水焯一下，焯时锅内放一点食用碱面或点几滴油，出来更清翠。焯过水的茼蒿迅速放入冷水中，以保证其脆

• 步骤 3：

  茼蒿挤出水分，切碎，香菇同样切碎。

• 步骤 4：

  锅中加底油，不用太多，少量姜末爆香（本炒饭不用加葱，哈哈，我太喜欢了，葱会影响茼蒿的香气）

• 步骤 5：

  菜脯和香菇丁下锅爆香

• 步骤 6：

  放入茼蒿，打散后放入米饭 米饭如结块，不用急着切碎，让饭在锅中热透，轻轻一按，就散开了，隔夜饭也可以提前微波炉打一下，也能迅速松散。

• 步骤 7：

  米饭和茼蒿翻炒均匀，最后加入少许鸡精，点一点盐，就可以出锅了，如果口轻，甚至可以不放盐，因为这本就是一款追求清淡的炒饭。